Une recette moelleuse et gourmande, avec une belle bosse, comme chez mamie !
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Facilité |
⭐⭐⭐⭐⭐ (Très facile, idéal débutants) |
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Coût |
💰 (Faible)Sauf si y a dépense potentielle : beurre de qualité ou arôme vanille. |
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Temps |
⏱️ Environ 2 heure Temps de repos obligatoire pour une belle bosse. |
Ingrédients (pour environ 20 madeleines)
- 3 œufs
- 120 g de sucre
- 150 g de farine
- 125 g de beurre fondu
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de miel (optionnel, pour plus de moelleux)
- 1 pincée de sel
- Zeste d’un citron ou extrait de vanille (au choix, pour parfumer)
Préparation des madeleines
Préparation de la pâte
Verser le beurre fondu et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le miel et le zeste de citron (ou la vanille).
Incorporer la farine tamisée et la levure chimique progressivement.
Repos de la pâte (secret pour la bosse !)
⏳ Laisser reposer la pâte 1h au réfrigérateur (idéalement toute une nuit).
💡 Pourquoi ? Le choc thermique entre la pâte froide et le four chaud crée la fameuse bosse !
Cuisson parfaite
- Préchauffer le four à 220°C (chaleur statique).
- Beurrer et fariner les moules à madeleines (sauf s’ils sont en silicone).
- Remplir les empreintes aux 3/4 avec la pâte.
- Cuire 5 minutes à 220°C, puis baisser à 180°C et cuire encore 7 à 10 minutes.
- Démouler immédiatement et laisser refroidir sur une grille.
Astuces pour des madeleines encore meilleures !
✔️ Ne pas trop remplir les moules pour éviter qu’elles ne débordent.
✔️ Ne pas trop mélanger la pâte après ajout du beurre pour garder une texture aérienne.
✔️ Tester avec du beurre noisette pour une saveur encore plus intense.
✔️ Ajouter des pépites de chocolat ou un cœur à la confiture pour varier les plaisirs !
Dégustation
À savourer tièdes avec un bon thé ou café, comme chez Mamie ! ☕💛
Conclusion : la recette intemporelle, mais customisable à l’infini !
Franchement, la recette de base est déjà une merveille, je ne changerais rien ! C’est la madeleine parfaite, moelleuse et réconfortante comme chez nos grands-mères. Mais quand on a envie de varier un peu, que ce soit pour les enfants ou même pour les adultes, on peut vraiment s’amuser !
👉 Quelques idées ultra gourmandes :
- Les fourrer comme des beignets avec du chocolat, de la confiture ou du caramel.
- Ajouter un nappage (chocolat, glaçage, sucre perlé…).
- Incorporer directement des pépites de chocolat ou de la gousse de vanille dans la pâte.
