Un plat généreux et gourmand, idéal pour un repas convivial ou une occasion spéciale Entre la préparation de la pâte, la cuisson des crêpes une par une, puis le montage du gratin… faut pas être pressé. Mais honnêtement, le résultat est tellement bon que ça en vaut largement la peine.
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Facilité |
⭐⭐⭐ Accessible : La recette nécessite un peu de technique pour réaliser des crêpes sans déchirer et une sauce béchamel sans grumeaux. |
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Coût |
💰 cela peut varier selon la garniture choisie (par exemple, saumon fumé ou produits bio). |
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Temps |
⏱️ Environ 1h10 |
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour les crêpes (8 crêpes) :
- 250 g de farine
- 3 œufs
- 500 ml de lait
- 1 pincée de sel
- 20 g de beurre fondu (ou 2 cuillères à soupe d’huile)
Pour la garniture :
- 200 g de jambon blanc (ou dinde/saumon selon les goûts)
- 150 g de fromage râpé (gruyère, emmental)
- 200 g de champignons émincés (facultatif)
- 200 g d’épinards cuits et égouttés (facultatif)
- 20 cl de crème fraîche épaisse
Pour la sauce béchamel :
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 500 ml de lait
- 1 pincée de noix de muscade (facultatif)
- Sel et poivre
Préparation
1. Préparation des crêpes :
- Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.
- Ajoutez les œufs un à un, puis incorporez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien. Laissez reposer la pâte 30 minutes.
- Faites cuire les crêpes dans une poêle légèrement huilée. Réservez.
Préparation de la béchamel :
- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
- Ajoutez la farine et mélangez pour former un roux.
- Versez progressivement le lait tout en fouettant jusqu’à obtenir une sauce épaisse et onctueuse.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
Montage des crêpes :
- Étalez une cuillère de béchamel sur chaque crêpe.
- Ajoutez une tranche de jambon, un peu de fromage râpé, et, si désiré, des champignons ou des épinards.
- Roulez les crêpes et placez-les côte à côte dans un plat à gratin beurré.
Finition et cuisson :
- Recouvrez les crêpes roulées avec le reste de béchamel.
- Saupoudrez généreusement de fromage râpé.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (th. 6) pendant 20 minutes, puis terminez par 5 minutes sous le gril pour gratiner.
Astuces :
- Pour varier, remplacez le jambon par du saumon fumé ou des restes de poulet rôti.
- Vous pouvez ajouter des herbes fraîches (persil, ciboulette) dans la garniture pour plus de saveurs.
