Focaccia aux Herbes de Provence

Une focaccia moelleuse et parfumée, idéale pour accompagner vos repas ou à déguster seule avec un filet d’huile d’olive.

Facilité	⭐⭐⭐⭐⭐ (Très facile, idéal débutants)
Coût	💰 (Faible)
Temps	⏱️ Environ 1H30 (incluant le temps de repos)

Ingrédients (pour 6 personnes) :

500 g de farine
300 ml d’eau tiède
10 g de sel
25 g de levure fraîche (ou 8 g de levure sèche)
4 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe d’herbes de Provence
1 c. à café de sucre
Fleur de sel (pour la finition)
Olives noires (optionnel)

Préparation

Préparer la pâte

Dans un bol, mélanger la levure avec l’eau tiède et le sucre. Laisser reposer 10 minutes jusqu’à ce que ça mousse.
Dans un grand saladier, verser la farine et le sel (sans toucher la levure directement).
Ajouter le mélange eau-levure, puis l’huile d’olive. Mélanger et pétrir pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.

Première pousse

Former une boule, couvrir d’un torchon propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1h30 (la pâte doit doubler de volume).

Façonnage et deuxième pousse

Dégazer la pâte en la pressant légèrement avec les mains.
Étaler la pâte sur une plaque huilée en lui donnant une forme rectangulaire ou ronde.
Laisser reposer encore 30 minutes.

Préparation avant cuisson

Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
Avec les doigts, faire des trous sur toute la surface de la focaccia.
Arroser d’un filet d’huile d’olive, saupoudrer d’herbes de Provence et de fleur de sel. Ajouter les olives si souhaité.

Cuisson
- Enfourner pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la focaccia soit dorée et croustillante.
- Laisser tiédir avant de déguster.

👉 Astuce : Pour une focaccia encore plus moelleuse, ajoute un petit bol d’eau dans le four pendant la cuisson !

Honnêtement, la focaccia n’a pas besoin d’être modifiée. Contrairement aux gratins où j’adore ajouter plein de choses, ici, la recette de base est déjà excellente. Une pâte moelleuse, une croûte dorée, un filet d’huile d’olive, une pointe de sel… et basta ! Pas besoin d’en faire trop, c’est simple et pourtant tellement bon.

Bien sûr, on peut la customiser avec des herbes, des olives ou du fromage, mais la version classique est déjà une tuerie. Parfois, mieux vaut ne pas trop toucher à une recette qui fonctionne parfaitement !