Un magret de canard au miel

Le magret de canard au miel, un plat savoureux alliant la tendreté du canard à la douceur subtile d’une sauce caramélisée, idéale pour impressionner vos convives lors d’un repas spécial.

Facilité	⭐⭐⭐⭐⭐ Aucune technique complexe n’est nécessaire.
Coût	💰💰💰💰Le magret de canard est un ingrédient relativement coûteux.
Temps	⏱️ 20 min. La recette est rapide à préparer, ce qui la rend parfaite même pour les soirs où le temps est compté.

Ingrédients (pour 2 personnes):

• Magret de canard : 1 gros magret (environ 350-400 g)
• Miel : 2 cuillères à soupe (miel liquide de préférence)
• Vinaigre balsamique : 1 cuillère à soupe
• Sauce soja (optionnel) : 1 cuillère à soupe (pour une touche salée)
• Herbes ou épices :
  • Thym ou romarin (facultatif)
  • Poivre noir du moulin
• Sel : À votre convenance

Préparation

Préparation du magret :

1. Incisez la peau du magret en quadrillage (environ 1 cm entre chaque incision), sans atteindre la chair.
   • Cela permet de faire fondre la graisse et d’obtenir une peau croustillante.
2. Assaisonnez le magret de sel et de poivre des deux côtés.

Cuisson du magret :

1. Chauffez une poêle (sans ajouter de matière grasse).
2. Déposez le magret côté peau dans la poêle à feu moyen. Laissez cuire environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante.
   • Astuce : Retirez régulièrement la graisse fondue pour éviter qu’elle ne brûle.
3. Retournez le magret côté chair et faites-le cuire 3 à 5 minutes, selon la cuisson souhaitée :
   • Saignant : 3 minutes.
   • À point : 5 minutes.
4. Retirez le magret de la poêle et laissez-le reposer sous un papier aluminium pendant 5 minutes.

Préparation de la sauce au miel :

1. Dans la même poêle (sans la graisse restante), versez le miel et laissez-le chauffer à feu doux pendant 1 minute.
2. Ajoutez le vinaigre balsamique et, si désiré, la sauce soja. Mélangez bien.
3. Laissez réduire la sauce pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.

Dressage :

1. Tranchez le magret en fines lamelles (en biais pour une jolie présentation).
2. Nappez les morceaux avec la sauce au miel ou servez-la à part.
3. Garnissez avec un brin de thym ou de romarin pour décorer.

Franchement, j’adore quand la sauce du canard laqué est bien épaisse, bien brillante et surtout bien caramélisée ! Pas question d’avoir une sauce trop liquide : il faut qu’elle nappe bien la viande et lui donne cette texture ultra gourmande.

🔥 Astuce pour une sauce parfaite au Cookeo :
Pour obtenir une belle caramélisation, il suffit de réduire la sauce après la cuisson sous pression. Une fois le canard cuit, passe en mode « dorer » et laisse réduire quelques minutes en remuant. Ajoute un peu de miel ou de sauce soja sucrée pour encore plus de brillance et d’onctuosité. Résultat ? Une sauce bien collante, bien parfumée, qui sublime le canard !