Un plat parfumé, sucré-salé, parfait pour un repas chaleureux et convivial.
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Facilité |
⭐⭐⭐⭐ Assez facile : La recette est simple à suivre, avec des étapes basiques comme le mélange des épices, le dorage de la viande et la cuisson lente |
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Coût |
💰💰💰 Moyennement : L’agneau et les fruits secs sont généralement des produits onéreux. 15-20 euros / personnes |
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Temps |
⏱️ Le temps total de cuisson est de 1h30 à 2h, mais la majorité du temps est passif (mijotage). |
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg d’épaule ou de collier d’agneau coupé en morceaux
- 2 oignons émincés
- 2 gousses d’ail hachées
- 150 g d’abricots secs
- 50 g d’amandes mondées
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 bâton de cannelle
- 500 ml de bouillon de volaille ou d’eau
- Sel et poivre
- Quelques brins de coriandre fraîche pour la décoration
Préparation du tajine
Préparez la base :
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et l’ail. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides
Faites revenir la viande :
Dans une grande cocotte ou un tajine, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer les morceaux d’agneau de tous les côtés. Réservez-les.
Ajoutez les épices :
Remettez la viande dans la cocotte. Ajoutez la cannelle moulue, le gingembre, le curcuma, le bâton de cannelle, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober la viande des épices.
Ajoutez le bouillon :
Versez le bouillon de volaille (ou de l’eau) jusqu’à ce que la viande soit à moitié couverte. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure.
Ajoutez les abricots et le miel :
Incorporez les abricots secs et le miel. Mélangez doucement et laissez mijoter à couvert pendant encore 30 minutes.
Ajoutez les amandes :
Faites griller les amandes à sec dans une poêle. Ajoutez-les au tajine dans les dernières minutes de cuisson.
Finalisez le plat :
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Laissez le tajine réduire légèrement pour obtenir une sauce onctueuse.
Servez :
Parsemez de coriandre fraîche hachée avant de servir. Accompagnez de semoule de couscous ou de pain marocain.
Astuces :
- Vous pouvez remplacer les abricots par des pruneaux ou des figues pour varier les saveurs.
- Si vous aimez les plats très parfumés, ajoutez une pincée de ras-el-hanout.
- Spécial tajine d’agneau au Cookeo :
L’agneau étant une viande grasse qui relâche beaucoup de jus, seulement 100 ml, voire 50 ml d’eau, peuvent suffire pour éviter une sauce trop liquide. Résultat ? Un tajine bien parfumé, avec une texture parfaite, ni trop sec, ni trop noyé dans l’eau ! 🍲
Bon appétit ! 😊
