Voici une recette classique et savoureuse de risotto au safran, parfait pour 4 personnes.
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Facilité |
⭐⭐⭐⭐⭐ (Tres facile) |
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Coût |
💰le safran est un produit coûteux, ce qui fait légèrement grimper le budget, même s’il est utilisé en petite quantité. |
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Temps |
⏱️ Environ 40 min : La préparation prend environ 30 à 40 minutes, car le bouillon doit être incorporé louche après louche, ce qui demande du temps et de la patience. |
Ingrédients :
- 300 g de riz arborio ou carnaroli
- 1 oignon, finement haché
- 1 gousse d’ail, hachée (facultatif)
- 1 dose de safran en filaments (ou 1 sachet de poudre de safran)
- 1 verre de vin blanc sec (environ 100 ml)
- 1 litre de bouillon de volaille ou de légumes, maintenu chaud
- 50 g de beurre
- 60 g de parmesan râpé
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre (au goût)
Préparation
Préparer le safran :
Diluez les filaments de safran dans une petite louche de bouillon chaud. Laissez infuser pendant au moins 10 minutes pour libérer les arômes.
Faire revenir l’oignon :
Dans une grande casserole ou une poêle à fond épais, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon (et l’ail si utilisé) jusqu’à ce qu’ils soient translucides, mais sans les colorer.
Ajouter le riz :
Versez le riz dans la casserole et faites-le revenir 1 à 2 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il devienne nacré.
Déglacer au vin blanc :
Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer presque complètement, tout en continuant à remuer.
Cuire le riz :
Ajoutez une louche de bouillon chaud dans la casserole. Remuez doucement jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Répétez l’opération, louche après louche, en attendant que le liquide soit absorbé à chaque fois, pendant environ 18 à 20 minutes.
Incorporer le safran :
À mi-cuisson, ajoutez le bouillon infusé au safran et mélangez bien pour répartir la couleur et les saveurs.
Finir le risotto :
Lorsque le riz est cuit (al dente), retirez la casserole du feu. Incorporez le beurre et le parmesan râpé. Remuez vigoureusement pour obtenir une texture crémeuse. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre, si nécessaire.
Repos :
Couvrez la casserole et laissez le risotto reposer 2 minutes avant de le servir.
Personnaliser un risotto au safran
Le risotto au safran, c’est déjà un régal, mais j’aime le rendre encore plus gourmand ! ✨
- Texture : J’ajoute du croquant avec des noisettes torréfiées ou un peu de mascarpone pour plus d’onctuosité.
- Goût : Un bouillon maison corsé et une touche de zeste de citron relèvent les saveurs.
- Twist original : J’adore l’accompagner de Saint-Jacques snackées ou ajouter une pointe de miel pour surprendre.
Avec ces petites touches, mon risotto devient encore plus irrésistible ! Et toi, tu l’aimes comment ? 😊🍽️
