Un dessert italien incontournable, facile à préparer et apprécié de tous.
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Facilité |
⭐⭐⭐⭐⭐ (Très facile, idéal débutants) |
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Coût |
💰 (Faible) Les ingrédients principaux (mascarpone, œufs, sucre, café, biscuits) sont accessibles et abordables. |
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Temps |
⏱️ La préparation active dure environ 20 à 30 minutes.Cependant, il faut prévoir un temps de repos au réfrigérateur d’au moins 4 heures (idéalement une nuit), ce qui demande un peu d’anticipation. |
Ingrédients :
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs (jaunes et blancs séparés)
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
- 20 biscuits à la cuillère (ou boudoirs)
- 300 ml de café fort, refroidi
- 2 c. à soupe de liqueur (ex. amaretto, rhum ou marsala – facultatif)
- Cacao en poudre non sucré (pour saupoudrer)
Préparation
Préparer le mélange de mascarpone :
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre (et le sucre vanillé si utilisé) jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.
Préparer le café :
- Versez le café refroidi dans un bol large. Ajoutez la liqueur si vous le souhaitez.
Monter les blancs en neige :
- Dans un autre saladier, montez les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un fouet électrique.
- Incorporez délicatement les blancs montés au mélange de mascarpone à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements lents pour ne pas casser les blancs.
Assembler le tiramisu :
- Trempez rapidement les biscuits dans le café, un à un, sans les détremper, puis disposez-les dans le fond d’un plat rectangulaire ou dans des verrines.
- Recouvrez les biscuits d’une couche de crème mascarpone.
- Répétez l’opération pour créer une deuxième couche (biscuits puis crème).
Réfrigérer :
- Lissez la surface de la crème et couvrez le plat avec un film plastique.
- Réfrigérez pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit) pour permettre aux saveurs de se développer.
Saupoudrer de cacao :
- Juste avant de servir, saupoudrez généreusement la surface de cacao en poudre à l’aide d’un tamis.
Personnaliser un tiramisu : plus de croquant et de coulant !
Le tiramisu, c’est déjà un classique ultra-gourmand, mais j’aime y ajouter du contraste entre le fondant, le croquant et le coulant.
- Croquant : J’incorpore des éclats de noisettes caramélisées ou des biscuits speculoos émiettés entre les couches.
- Coulant : Un filet de caramel beurre salé entre la crème mascarpone et les biscuits imbibés, pour une touche encore plus gourmande.
- Bonus : Quelques copeaux de chocolat noir pour intensifier les saveurs.
Avec ces ajouts, mon tiramisu devient encore plus irrésistible !
